八眉猪，中国八大名猪之一，属华北型猪种，主要分布于我国黄土高原地区，因其额部有纵行倒“八”字纹而得名。据《青海省畜禽品种志》记载，早在4000年前，随着历代移民的不断西迁，八眉猪亦被带入青海农区。互助县是八眉猪主产区之一，受独特的自然、地理条件影响，互助县所产猪种品质较好，影响面广，故又称为互助猪，俗称“大耳朵”。互助八眉猪四肢粗壮，后肢卧系，尾较细，尾毛少，全身被毛黑色，鬃毛粗、硬，富有弹性，鬃毛下面密生绒毛，冬生夏脱，借以御寒，皮肤粗糙而且松弛，耳大下垂、耳根粗、额宽、额纹粗而深、纵横曲布，嘴筒较细，背腰狭长而平直，腹大下垂，成年怀孕母猪腹部拖地，乳头粗大，发育良好，有效乳头6对以上。其外形特征大致可概括为“百川入海，有容（绒）乃（奶、耳）大”。

  互助八眉猪具有耐饥、耐寒、耐粗饲、抗病力强、抗逆性好、遗传性状稳定等特点，母猪性早熟、发情征状明显、繁殖能力强，受胎率高，媬姆性强，生殖器官疾患少，产仔多，仔猪成活率高，窝均产仔数13头，最高产仔记录为27头。同时也存在生长发育慢、后躯发育差、胴体皮厚等缺点，直接育肥经济效益不明显，但与引进品种猪杂交，有明显的杂种优势，是较好的杂交母本品种。经测定，原种八眉猪平均屠宰率为64.8%，约八二元、长约八三元猪平均屠宰率分别为69.6%、73.44%；原种八眉猪平均胴体瘦肉率为45.02%，约八二元、长约八三元猪瘦肉率分别为55.89%、60.10%，2002年互助八眉猪二元、三元猪肉被国家标准化管理委员会评定为“无公害瘦肉型猪肉”。

  互助八眉猪肉肉色鲜红，切面大理石纹明显，含水率低，皮下脂肪为乳白色，肌内脂肪含量高；肉香脆，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，“互助卤大肉”亦因此而闻名青海。

  互助八眉猪种质资源独特，农业部2000年130号公告确认的国家级畜禽遗传资源保护品种的19个猪种中位列第一， 2009年“互助八眉猪”地理标志证明商标在国家工商总局成功注册，同年，“互助八眉猪”、“互助八眉猪肉”被农业部农产品质量安全中心授予“无公害农产品证书”， 2012年互助八眉猪农产品地理标志通过国家农业部认证。

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